Posts tagged para hacer en 60 minutos

Chuletas de ternera mechadas

Ingredientes:

4 chuletas de ternera, 100 gramos de jamón, 50 gramos de tocino, aceite de oliva, 4 cucharadas de puré de tomate, 1 copa de vino blanco, 3 huevos, 3 pimientos  morrones, sal y pimienta.

Se mechan (Introducir en una carne cruda, con ayuda de una mechadera, o cuchillo, tiras de tocino en forma de mecha. También, trufas o jamón, o cualquier otro ingrediente). las chuletas con el tocino cortado en tiras y se rehogan hasta dorarlas, con sal y pimienta.

Se ponen en una cacerola y se les añade el vino que se deja consumir, agregándole entonces el puré de tomate, el jamón cortado a cuadraditos y los pimientos cortados en tiras. Se da una vuelta a todo eso, se agrega un poco de agua, se salpimenta y se deja cocer a fuego moderado una hora.

Se colocan las chuletas en una fuente, intercalando la guarnición entre cada una de ellas. Se adorna la fuente con ruedas de huevo duro.

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Migas a la andaluza

Dedicada a mis hijos, José Luis y Mari Carmen, con cariño.

Ingredientes: Migas de pan, sal, aceite, 3 ó 4 dientes de ajo, pedacitos de tocino.

Se cortan finamente la miga de pan y se  pone en un recipiente hondo, rociándose  con agua  y  sal, moviéndose bien  con una cuchara para que  se deshaga y tome  el agua  por igual. Luego se aprietan  y se dejan tapadas  unas horas.

Un rato antes de comer, se pone al fuego una sartén  con aceite en el que  se fríe el tocino y se reserva, en el mismo aceite se fríen los ajos chafados y cuando los ajos están fritos se añade el pan picado y se va removiendo, sin parar, hasta que queden bien sueltas, pero jugosas. Se sirven con los trozos de tocino.

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