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Salpicón de palitos de pescado

Mis queri@s moiñ@s. Para hoy tenemos una receta sencilla y fresquista, que ya ha llegado el “caloret”.

Ingredientes:

Varios palitos de pescado (a gusto), un pepino pequeño, un tomate rojo, un pimiento verde, de piel fina, un huevo duro, una cebolleta, un diente de ajo, una cucharadita  de perejil picado, una cucharada de vinagre, tres cucharadas de aceite de oliva y sal.

En un bol troceamos los palitos de pescado.

Por otro lado picamos el pepino, en daditos. Lavamos, secamos y despepitamos el tomate y el pimiento, y los troceamos  muy pequeño. Cortamos en juliana la cebolleta.

Añadimos todas las verduras en el bol y mezclamos bien.

Quitamos la yema del huevo duro y ponemos la clara en un plato, trituramos con la ayuda de un tenedor e incorporamos al bol.

En un mortero, majamos la yema del huevo con el ajo y el perejil. Agregamos sal, vinagre y el aceite de oliva.

Aliñamos el salpicón con el majado y servimos frío.

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Ensalada de naranja con foiegras

Mis queri@s niñ@s. Seguro que esta ensalada tan diferente os va a gustar.

Ingredientes:

75 gramos de foiegras, dos naranjas, cuatro dátiles sin hueso, un puñado de almendras sin tostar, unas hojas de menta.

Pelamos y quitamos la parte blanca de las naranjas. Las cortamos en rodajas finas y las colocamos en una fuente.

Calentamos el filo del cuchillo  y cortamos el foiegras en láminas muy finas. Ponemos encima de las naranjas.

Colocamos las almendras por encima.

Cortamos los dátiles en tiras y añadimos a la ensalada.

Decoramos con la menta picada.

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Ensalada de Málaga

Mis querid@s niñ@s. Esta ensalada es muy refrescante y seguro que os gusta.

Ingredientes:

Tres patatas cocidas, dos huevos duros, un par de cebolletas, dos naranjas, una lata de atún (también podemos poner bacalao), aceitunas sin hueso, aceite y vinagre de jerez.

Pelamos las patatas y las cocemos en un poco de agua con sal, unos veinte minutos.

En un cazo ponemos los huevos, un poco de sal y vinagre, cocemos durante diez minutos.

Dejamos enfriar. Una vez fríos los troceamos,junto con las patatas y las cebolletas.

Pelamos las naranjas y le quitamos todas las partes blancas de la piel y troceamos.

En una fuente montamos la ensalada. Colocamos primero las patatas y por encima colocamos el resto de los ingredientes.

En un vaso hacemos la vinagreta, poniendo tres partes de aceite por una de vinagre, removemos bien. Aliñamos la ensalada justo en el momento de servir.

 

 

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Ensalada de Málaga

Mis querid@s niñ@s. Una ensalada fresquita contra el calor.

Ingredientes:

1/4 barra de pan, 1/2 kilo de tomates maduros, 1/2 pimiento verde, 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre (ejemplo 3 cucharadas de aceite por una de vinagre), sal, 2 huevos duros, jamón serrano, 1 o varios dientes de ajo.

Poner los huevos a cocer durante unos diez  minutos.

Cortar el pan y el tomate en rodajas. Trocear el pimiento.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes , reservar un huevo, batir hasta conseguir la textura deseada.

Pasar por un colador la mezcla para eliminar las pieles sobrantes del tomate.

Introducir en el frigorífico durante unas horas, para servir fresquito.

Presentar el plato añadiendo el otro huevo cocido y el jamón en trocitos. Finalmente, añadir, 3/4 partes de aceite, 1/4 de  vinagre y sal.

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Ensalada de melón, lechuga y calamares con alioli

Mis querid@s niñ@s. Hoy tenemos una ensalada diferente, espero queos guste.

Ingredientes:

3oo gramos de clamares pequeños y limpios, 1 lechuga, 3 rodajas de meló, una cebolla mediana, medio vaso de agua, un vaso de vino blanco, aceite de oliva.

Para el alioli:

Una taza mediana de mayonesa, un diente de ajo, el zumo de medio limón.

Cortamos los calamares en trozos,

Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con el aceite caliente. Añadimos los calamares, el agua y el vino. Cocemos a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras lavamos, secamos, cortamos la lechuga en juliana y ponemos en la ensaladera.

Pelamos y despepitamos el melón. partimos en daditos y agregamos a la ensalada.

Dejamos enfriar los calamares e incorporamos a la ensalada. Removemos con cuidad.

En un mortero, majamos el ajo y mezclamos con la mayonesa y el zumo de limón. Aliñamos justo en el momento de servir.

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Ensalada de naranja y pepino

Ingrediemtes:

Un pepino, dos raranjas, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre de Jerez, sal

Comenzamos pelando y cortando el pepino en rodajas

Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas finas y colocamos en un plato intercalando las rodanas de naranja y pepino

Por otro lado en un baso mezclamos el aceite de oliva, el ajo picado my fino y el vinagre, Batimos con un tenedor unos

minutos y aliñamos la ensalada con la vinagreta.

Adornamos con un poco de perejil picado.

Servimos muy frio.

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Ensalada con mayonesa picante

Mis querid@s niñ@s. Esta es una forma diferente de hacer una rica ensalada.

Ingredientes:

75 gramos de jamón york en lonchas gordas, 75 gramos de queso tierno en lonchas, 4 hojas de lechuga, un pimiento verde, un tomate, 3 rábanos, una latita de maíz dulce, 50 gramo de aceitunas sin hueso, 2 huevos duros,

Para la mayonesa picante:

Una taza de mayonesa, tabasco y ketchup.

Comenzamos mezclando la mayonesa con el tabasco y el ketchup, ponemos en el centro de la fuente.

Cortamos en dados en el jamón y el queso.

Lavamos, secamos y partimos la lechuga en juliana.

Pasamos el maíz por agua y escurrimos. Picamos el pimiento, el tomate, los huevos y las aceitunas.

Hacemos una incisión el la piel de los rábanos, sin desprenderla y los sumergimos en agua con hielo, para que se abran en forma de flor.

Distribuimos montoncitos, sin mezclar, de todos los ingredientes alrededor de la mayonesa.

Servir fría.

En este tutorial nos enseñan a hacer flores con los rábano.

 

 

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