Salmorejo cordobés

Mis querid@s niñ@s. Últimamente estoy muy ocupada, y tengo poco tiempo para el blog. El otro día haciendo un salmorejo pensé en compartir la receta con vosotros.

Ingredientes:

1kg de tomates pera maduros, 200g de pan cateto, 250 g. de aceite de oliva virgen, 1 diete de ajo, y una cucharadita de sal.

Ponemos los tomates y el pan en el vaso de  la batidora y trituramos. mejor poner el pan entre los tomates para que se pueda triturar con mas facilidad.

A contribución ponemos el aceite de oliva, el ajo y la sal. Nos tiene que quedar una mezcla cremosa.

Pasamos por un colador fino, donde quedara la piel y las pepitas.

Servimos fresquito y acompañado de trocitos de jamón y huevo cocido picado.

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Carne con tomate en la olla rápida

Mis querid@s niñ@s. Hoy tenemos una receta sencilla y que podemos dejar hecha con antelación, ideal para cuando venimos de la playa.

Ingredientes:

Una lata de pimientos del piquillo, 300 gramos de carne de cerdo troceada, una lata de tomate triturado natural, dos cebollas, dos dientes de ajo, sal y un vaso de agua.

En la olla rápida, ponemos un poco de aceite y doramos la carne. Cuando esta dorada sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos las cebollas, los ajos finamente picados, y los pimientos cortados en tiras.

Una vez este hecho el sofrito añadimos el tomate damos un hervor , sazonamos y ponemos una cucharadita de azúcar (para matar la acidez del tomate). Añadimos los trozos de carne y un vaso de agua.

Cerramos la olla y esperamos a que silbe la válvula.

Dejamos cocer 30 minutos.

Servimos caliente o fresquista.

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Judías verdes con tomate

Mis querid@s niñ@s. Seguimos con nuestras recetas fresquistas de verano.

Ingredientes:

1/2 kg de judías verdes, una lata pequeña de tomate triturado y pelado al natural, una cebolleta, un diente de ajo, medio vaso de agua, sal, aceite de oliva y vinagre.

Limpiamos las hebras de las judías y las lavamos.

Por otro lado picamos la cebolleta y el ajo. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite.Incorporamos la lata de tomate a la sartén y cocinamos unos minutos. Agregamos las judías, salteamos a fuego vivo unos tres minutos.

Añadimos el agua y cocinamos unos 20 minutos. Ponemos en una ensaladera y aliñaos al gusto.

Para quien le guste el picante le puede poner una guindilla.

Servimos templada.

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Lomo de orza

Mis querid@s niñ@s. Hoy vamos a preparar un lomo de orza. Vamos a hacer cantidad para poder tomarlo al regresar de la playa.

Ingredientes:

Un kilo de lomo de cerdo, 8 dientes de ajo, dos cucharaditas de pimienta negra en grano, aceite de oliva, sal.

Cortamos la cinta de lomo en cinco trozos. Mezclamos con los ajos enteros, la mitad de la pimienta en grano  y la otra mitad machacada,y la sal. Dejamos macerar una hora.

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos los trozos de lomo con los ingredientes de la maceración. Freímos a fuego lento. Una vez frito lo colocamos en un táper  y lo cubrimos con el aceite de la fritura.  Lo dejamos en el frigorífico, para consumir frío o caliente.

Esta receta la hago siguiendo las indicaciones del libro El fogón del sur, de José Oneto y Manolo Rincón.

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tomates rellenos

Mis querid@s niñ@s. Seguimos con las recetas fáciles y fresquitas.

Ingredientes:

Una lata de atún al natural, 4 tomares rojos medianos, unas hojas de lechuga, unas aceitunas sin hueso, sal, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre.

Lavamos, secamos y hacemos un corte en la parte superior de los tomates, lo suficientemente grande como para poder vaciarlos.

Con la ayuda de una cuchara pequeña, sacamos la pulpa de los tomates y la ponemos en un cuenco.

Añadimos el atún desmenuzado.

Picamos las aceitunas y la lechuga en juliana. Incorporamos al cuenco con la pulpa de tomate.

Aliñamos con con el aceite, vinagre y sal.

Ponemos los tomates en un plato, rellenamos con el picadillo y servimos frío.

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Salpicón de palitos de pescado

Mis queri@s moiñ@s. Para hoy tenemos una receta sencilla y fresquista, que ya ha llegado el “caloret”.

Ingredientes:

Varios palitos de pescado (a gusto), un pepino pequeño, un tomate rojo, un pimiento verde, de piel fina, un huevo duro, una cebolleta, un diente de ajo, una cucharadita  de perejil picado, una cucharada de vinagre, tres cucharadas de aceite de oliva y sal.

En un bol troceamos los palitos de pescado.

Por otro lado picamos el pepino, en daditos. Lavamos, secamos y despepitamos el tomate y el pimiento, y los troceamos  muy pequeño. Cortamos en juliana la cebolleta.

Añadimos todas las verduras en el bol y mezclamos bien.

Quitamos la yema del huevo duro y ponemos la clara en un plato, trituramos con la ayuda de un tenedor e incorporamos al bol.

En un mortero, majamos la yema del huevo con el ajo y el perejil. Agregamos sal, vinagre y el aceite de oliva.

Aliñamos el salpicón con el majado y servimos frío.

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Huevos rellenos

Mis querid@s niñ@s. Esta es una forma diferente de hacer los huevos rellenos, creo que os va a gustar.

Ingredientes:

Un par de lonchas de fiambre de pavo, 4 huevos duros, unas hojas de lechuga, 2 pepinillos en vinagre, una taza mediana de mayonesa, dos cucharadas de ketckup, sal y pimienta.

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad, le sacamos las yemas y las trituramos con la ayuda de un tenedor. Las ponemos en un cuenco.

Hacemos un pequeño corte en la base de cada mitad de huevo, para que se sostengan. Colocamos en una fuente.

Troceamos las lonchas de pavo y las ponemos en el cuenco.

Lavamos, cortamos la lechuga en juliana y los pepinillos. Añadimos al cuenco. Mezclamos con la mayonesa, el ketchup. Salpimentamos.

Rellenamos los huevos y servimos fríos.

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