Lomo de orza

Mis querid@s niñ@s. Hoy vamos a preparar un lomo de orza. Vamos a hacer cantidad para poder tomarlo al regresar de la playa.

Ingredientes:

Un kilo de lomo de cerdo, 8 dientes de ajo, dos cucharaditas de pimienta negra en grano, aceite de oliva, sal.

Cortamos la cinta de lomo en cinco trozos. Mezclamos con los ajos enteros, la mitad de la pimienta en grano  y la otra mitad machacada,y la sal. Dejamos macerar una hora.

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos los trozos de lomo con los ingredientes de la maceración. Freímos a fuego lento. Una vez frito lo colocamos en un táper  y lo cubrimos con el aceite de la fritura.  Lo dejamos en el frigorífico, para consumir frío o caliente.

Esta receta la hago siguiendo las indicaciones del libro El fogón del sur, de José Oneto y Manolo Rincón.

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