Posts tagged carne

Solomillo con hojaldre

Mis querid@s niñ@s. En estas fechas mi familia me pide que les haga un solomillo con hojaldre.

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Ingredientes:

Un solomillo de cerdo, paté de buena calidad, una lamina de hojaldre, huevo batido, aceite.

Comenzamos dorando el solomillo en una sartén  con aceite para sellar los jugos.

Una vez sellados los jugos, untamos el solomillo con con el paté, es importante untar bien, para que este no quede reseco.

Cubrimos el solomillo con la lamina de hojaldre, presionamos los bordes con un tenedor, para cerrar bien, untamos el hojaldre con el huevo batido.

Metemos en el horno según las indicaciones del fabricante, hasta  que el hojaldre este dorado.

Podemos servir caliente o frío.

 

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Conejo con patatas.

Mis querid@s niñ@s. Hoy tenemos una receta sencilla, rica y que nos viene bien para guardar la dieta.

Ingredientes:

Medio conejo troceado, dos cucharada de aceite de oliva, dos patatas gordas, una cebolla, un pimiento rojo, una lata de tomate triturado natural, laurel, azafrán, cominos, dos dientes de ajo, un vaso de vino.

En la olla rápida rehogamos bien el conejo con el aceite y los ajos. Una vez rehogado añadimos las patatas y el pimiento todo limpio y troceado.

Freímos un poco y añadimos el tomate junto con las especies. Agregamos el vino.

Cerramos la olla y esperamos a que el vapor salga de forma continua.

Ponemos la válvula y contamos quince minutos.

Pasado este tiempo esta listo para servir.

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Lomo de cerdo en la olla a presión

Mis querid@s niñ@s. Ya hemos regresado de las vacaciones!. Ahora toca comer sano y rico.

Ingredientes:

300 gramos de carne de magra de cerdo, dos tomates maduros, dos cebolla, harina, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, laurel, perejil, un vaso de vino, y una pastilla de caldo.

Cortamos en lomo en rodajas gordas. Lo enharinamos, y freímos. Reservamos.

En el mismo aceite freímos los ajos, las cebollas y por ultimo los tomates.

Ponemos todos los ingredientes en la olla a presión. Incorporamos el vino, el laurel, el perejil y la pastilla de caldo.

Cerramos la olla y le damos un hervor de 15 minutos después de que la válvula comience a silbar.

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Carne con tomate en la olla rápida

Mis querid@s niñ@s. Hoy tenemos una receta sencilla y que podemos dejar hecha con antelación, ideal para cuando venimos de la playa.

Ingredientes:

Una lata de pimientos del piquillo, 300 gramos de carne de cerdo troceada, una lata de tomate triturado natural, dos cebollas, dos dientes de ajo, sal y un vaso de agua.

En la olla rápida, ponemos un poco de aceite y doramos la carne. Cuando esta dorada sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos las cebollas, los ajos finamente picados, y los pimientos cortados en tiras.

Una vez este hecho el sofrito añadimos el tomate damos un hervor , sazonamos y ponemos una cucharadita de azúcar (para matar la acidez del tomate). Añadimos los trozos de carne y un vaso de agua.

Cerramos la olla y esperamos a que silbe la válvula.

Dejamos cocer 30 minutos.

Servimos caliente o fresquista.

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Lomo de orza

Mis querid@s niñ@s. Hoy vamos a preparar un lomo de orza. Vamos a hacer cantidad para poder tomarlo al regresar de la playa.

Ingredientes:

Un kilo de lomo de cerdo, 8 dientes de ajo, dos cucharaditas de pimienta negra en grano, aceite de oliva, sal.

Cortamos la cinta de lomo en cinco trozos. Mezclamos con los ajos enteros, la mitad de la pimienta en grano  y la otra mitad machacada,y la sal. Dejamos macerar una hora.

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos los trozos de lomo con los ingredientes de la maceración. Freímos a fuego lento. Una vez frito lo colocamos en un táper  y lo cubrimos con el aceite de la fritura.  Lo dejamos en el frigorífico, para consumir frío o caliente.

Esta receta la hago siguiendo las indicaciones del libro El fogón del sur, de José Oneto y Manolo Rincón.

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Estofado de carne

Mis querid@s niñ@s. Hoy tenemos un estofado de carne muy rico y calentito para combatir el frío.

Ingredientes:

300 gramos de carne de cerdo magra  y cortada en dados (podemos utilizar la carne que mas nos guste), aceite de oliva, un vaso de vino blanco, una cebolla picada, un pimiento verde, un tomate, laurel, tomillo, unos ajos, dos patatas y dos zanahorias.

Ponemos en una cacerola la carne  con el aceite , los ajos y freímos. Añadimos la cebolla, el pimiento vede, laurel, tomillo, por ultimo el tomate y final mente  el vino. Dejamos cocer unos minutos e incorporamos las patatas y las zanahorias cortadas en trozos.

Dejamos cocer unos veinte minutos hasta que la carne este tierna.

Servimos caliente.

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Filetes de cerdo con almendras y vino de Málaga

Mis querid@s niñ@s. Hoy tenemos unos filetitos ricos.

Ingredientes:

Unos 300 gramos de filetes de cerdo, aceite de oliva, 50 gramos de almendras laminadas, un vaso ( de los de vino) de vino de Málaga, sal.

Ponemos el aceite en una sartén y freímos los filetes, salamos y reservamos.

En el mismo aceite freímos las almendras hasta que estén tostadas ( cuidado con no freír demasiado). Un vez doradas, rociamos con el vino, revolvernos y repartimos las almendras y la salsa por encima de los filetes.

Servimos calientes.

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