Posts tagged para hacer en 45 minutos

Empedraillo de garbanzos y arroz

Mis querid@s niñ@s.¡ Por fin ha llegado el frío!. Hoy tenemos una receta que en mi casa se hace mucho especialmente en esta época del año.

Ingredientes. 200 gramos de garbanzos cocidos, 50 gramos de arroz, un tomate, una cebolla, dos ajos, pimienta negra, pimentón, 100 gramos de coliflor.

Comenzamos poniendo aceite en una cacerola y freímos la cebolla, picada y los ajos, una vez fritos ponemos el tomate, añadimos pimienta, sal y el pimentón. Rehogamos  todo  y añadimos agua, un medio litro aproximadamente.

Cuando el caldo comienza a hervir incorporamos  los cogollos de coliflor y dejamos hervir unos diez minutos, pasado los diez minutos, añadimos el arroz, dejamos cocer   veinte mitos mas, pasado este tiempo añadimos los garbanzos. Le damos un hervor mas y servimos. No tiene que estar demasiado espeso. Si fuese necesario añadimos un poco de agua durante la cocción.

Anuncios

Leave a comment »

Caldo de pollo

Mis queri@s niñ@s. Para hoy tenemos una sopa rica, que ya apetece. Podemos congelar el caldo y tenerlo para una emergencia

Ingredientes:

Media pechuga de pollo, dos zanahorias, dos puerros, una cebolla mediana, sal, dos nabos, un trozo de apio y un trozo de hueso de jamón.

Ponemos  a cocer el pollo junto con el hueso de jamón con dos o tres litros de agua. Cuando comienza a hervir, añadimos las verduras, la cebolla y la sal.

Esperamos a que vuelva a hervir y vamos quitando la espuma que se forma en la parte de arriba.

Dejamos cocer una media hora y listo para servir.

Leave a comment »

Pollo en salsa

Mis querid@s niñ@s. ¿Que tal las vacaciones?.

Hoy tenemos una receta de pollo muy fácil, para no dejar de cocinar en vacaciones. espero que os guste.

Medio pollo troceado, una cebolla, pimienta, unas hebras de azafrán, una hoja de laurel, un poquito de tomillo,un vaso de vino blanco, dos o tres cucharadas de aceite, una pastilla de caldo concentrado.

Rehogamos el pollo en una cacerola con el aceite, Cuando este bien frito lo sacamos a un plato y en ese aceite freímos la cebolla. Volvemos a poner los trozos de pollo en la cacerola, ponemos la pimienta, le  añadimos el azafrán, laurel, tomillo, el vino, un poquito de agua y la pastilla de caldo. Dejamos que cueza a fuego lento media hora.

Servimos caliente.

Leave a comment »

Lubina a la sal

Mis querid@s niñ@s. !CAMPEONES, CAMPEONES, OEOE, OEOE, OEOE.¡. Merecida recompensa para el mejor equipo del mundo. SOMOS LOS MEJORES.

Bueno, después de  tanta alegría necesitamos comer, hoy tenemos lubina a sal, un plato muy fresquito y rico.

ingredientes:

2 lubinas de ración, 1 kilo de sal gorda para hornear, mayonesa.

Precalentar el horno a 200 grados.

Mientras el horno se calienta, preparamos en una fuente especial para horno, una capa de sal como de un centímetro.

Colocamos la lubina, ya limpia, encima y la cubrimos con el resto de la sal, presionamos, para que se adhiera bien a la piel.

Bajamos la temperatura a 160 grados y metemos el pescado en el horno durante treinta minutos aproximadamente (es recomendable treinta minutos por medio kilo de pescado).

Una vez horneado, quitamos la sal,  ponemos la  lubina en una fuente y cubrimos con la mayonesa.

Leave a comment »

Ternera del Ventorrillo

Mis querid@s niñ@s. Este fin de semana he estado en Granada Y quiero recomendaros un restaurante en el que he comido una ternera riquísima.

El restaurante se  llama El Ventorrillo. Esta en el Paseo del Violón, 17, y el telefono es 958 81 11 06, junto al palacio de congresos.

Como os he dicho tuvieron  la amabilidad de darme la receta y yo os la doy a vosotros.

Ingredientes:

1/2  kg. de filetes de ternera (puede ser de falda), azafrán en rama, 2 pimientos secos (ñoras), 1 hoja de  laurel, cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1/2 de vino oloroso, 2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 50 gramos de almendras tostadas, pimienta, sal, aceite de oliva.romero.

Se enharina los filetes de ternera y se fríen, reservamos.

Ponemos ese aceite en una cacerola, e incorporamos las cebollas finamente picadas y los dientes de ajo, se rehoga unos 10 minutos, removiendo. A continuación se rocía con el vino y el oloroso, se agrega el tomate pelado y rallado, pimienta, el romero,sal y, finalmente  la carne, y el resto de los ingredientes. Se deja cocer hasta que la carne este tierna, una 1/2 hora.

Una vez cocida se saca la carne y se coloca en una  fuente. La salsa, que ha de quedar más bien espesa, se pasa por la batidora le volvemos a dar un hervor, y la vertimos sobre la carne.

Este plato se sirve caliente, acompañandolo con patatas asadas o fritas, berenjenas, alcachofas, etc.

Comments (2) »

Lomo de orza fácil

Mis querid@s niñ@s, esta es una receta tradicional de mi tierra, aunque ha sufrido algunas adaptaciones a los tiempos modernos, por ejemplo, ya no utilizamos una orza para conservar el lomo sino un ‘taper’, pero está igual de bueno.

hpim0298Espero que os guste, es una forma de tener siempre algo preparado para comer o picar, pues aguanta mucho tiempo en el frigorífico. El aceite que utilizáis para conservar el lomo lo podréis reutilizar para cocinar.

Ingredientes:

1/2 kg. de cinta de lomo, 2 kg. de sal marina para hornear, 1 l. de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de clavo molido, una caña de canela en rama, 2 hojas de laurel, 5 o 6 ajos troceados y una cucharadita de cominos.

Poner un poco de sal en una bandeja de horno, colocar la cinta de lomo y cubrir bien con la sal. Es importante que el lomo quede bien cubierto por la sal.

Hornear a 200 grados unos 20 o 30 minutos, sabremos que el lomo está cocido cuando la sal se quiebra.

Se quita la sal y dejamos enfriar el lomo en el frigorífico, ya que se filetea mejor cuando esta frío.

Una vez frío, lo cortamos en filetes finos. Lo colocamos en un ‘taper’, añadimos las especias (podéis variar las cantidades según vuestras preferencias) y lo cubrimos con el aceite de oliva dejándolo macerar ( poner en remojo alimentos durante un tiempo para que adquieran aroma y sabor ) en el frigorífico (cuantos más días pasan está más rico).

Se puede servir frío o caliente

Si utilizáis lomo ibérico mejor que mejor.

He presentado esta recete al concurso de cocina creativa en casa, www.tescoma.com/concurso.html

Comments (2) »

Pastel de carne sencillo.

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada, 1 bolsa de patatas chips, pan rallado del que tiene ajo y perejil, 2 o 3 huevos, vino blanco, aceite de oliva, jamón en tiras y tomate frito

Aliñar la carne picada con aceite, vino blanco, pan rallado y sal. Dejar reposar en el frigorifico para que tome  el aliño.

En un bol ponemos las patatas chips con los huevos batidos para que se hidraten.

En un molde para horno ponemos la carne picada, que habremos rehogado (freír a fuego lento) y la cubrimos con las patatas que teníamos con huevo y las tiras de jamón.

Horneamos a 180 grados unos  minutos hasta que cuaje el huevo

Podemos acompañar con tomate frito.

Comments (1) »