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Huevos rellenos

Mis querid@s niñ@s. Esta es una forma diferente de hacer los huevos rellenos, creo que os va a gustar.

Ingredientes:

Un par de lonchas de fiambre de pavo, 4 huevos duros, unas hojas de lechuga, 2 pepinillos en vinagre, una taza mediana de mayonesa, dos cucharadas de ketckup, sal y pimienta.

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad, le sacamos las yemas y las trituramos con la ayuda de un tenedor. Las ponemos en un cuenco.

Hacemos un pequeño corte en la base de cada mitad de huevo, para que se sostengan. Colocamos en una fuente.

Troceamos las lonchas de pavo y las ponemos en el cuenco.

Lavamos, cortamos la lechuga en juliana y los pepinillos. Añadimos al cuenco. Mezclamos con la mayonesa, el ketchup. Salpimentamos.

Rellenamos los huevos y servimos fríos.

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Huevos duros con salsa

Mis querid@s niñ@s. Una receta fácil y barata.

Ingredientes:

4 huevos cocidos, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cebollas, 1 bandeja de champiñones lavados y cortados, 1 lata de 1/2 kg. de tomate natural triturado, 1/2 diente de ajo, 1/4 vaso de vino blanco, una cucharada (de las de café) de azúcar, 1 ramita de tomillo, sal y pimienta negra.

Ponemos en una sartén el aceite y freímos las cebollas, cortadas en rodajas finas. Dejamos que se hagan durante unos 5 minutos. Añadimos la lata de tomate. Incorporamos los champiñones, el diente de ajo machacado con la sal en el mortero y disuelto con el vino, la ramita de tomillo y la pimienta. Dejamos cocer durante unos 10 minutos. Ponemos el azúcar y damos unas vueltas para que se deshaga.

En una fuente colocamos los huevos pelados y cortados por la mitad por la parte más alargada (cortamos un trocito debajo para que no se tambaleen en la fuente).

A la hora de servir ponemos la salsa por encima.

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Salmorejo

Mis querid@s niñ@s. ¡Que calor!. Hoy me apetece un salmorejo.

Ingredientes:

Unos 40 ó 50 gramos de pan, medio kilo de tomates maduros, medio pimiento verde, 2 huevos duros, unos 20 gramos de jamón serrano, uno o dos dientes de ajo. una cucharada de vinagre de Jerez, tres cucharadas de aceite de oliva, sal.

Comenzamos poniendo los huevos a cocer, unos 10 minutos.

Cortamos el pan, el tomate y el pimiento. Ponemos en un recipiente junto con el ajo y un huevo duro( el otro lo reservamos para decorar). Trituramos.

Pasamos por un colador para eliminar las pieles del tomate.

Metemos en el frigorífico durante unas horas, para que se refresque.

Antes de servir, ponemos el aceite, el vinagre y la sal. Decoramos con el huevo que teníamos reservado y el jamón.

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Servimos muy fresquito.

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Revuelto de patatas y carne

Mis querid@s niñ@s. El plato de hoy es muy sencillo y os sirve para aprovechar las sobras de carne que tengáis.

250 gramos de carne cortada den dados ( o recortes de carne), una cebolla  mediana, 2 diente de ajo, 2 patatas medianas, 2 huevos, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Comenzamos pelando y cortando las patatas. Las freímos en una sartén con casi todo el aceite.

Por otro lado, sofreímos la carne la cebolla y los ajos con el resto del aceite. Salpimentamos al gusto.

Escurrimos el aceite de las patatas y las incorporamos al sofrito anterior.

Batimos ligeramente los huevos y sazonamos.

Añadimos los huevos a la sartén con las patatas y el resto de los ingredientes. Cuajamos el huevo dándole vueltas.

Servimos caliente.

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Guisantes con huevos cocidos

Mis querid@s niñ@s. Hoy tenemos un plato muy sencillo y sobretodo económico y riquiiiiiiiiiisimo. Que aproveche!

Ingrediente:

Una lata de guisantes, 4 huevos, aceite, vino, uno o dos dientes de ajo y sal.

Ponemos a cocer los huevos en  abundante agua con un chorreón de sal, y vinagre para que no se rompa la cascara. Dejamos cocer durante 10 minutos desde el momento que rompe a  hervir el agua.

Por otro lado, lavamos y escurrimos bien los guisantes. En una sartén ponemos el aceite y salteamos los guisantes con el ajo y unas gotas de vino.

En una fuente colocamos los huevos cortados en rodajas, formando una corona y los guisantes en el centro. Servimos así.

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Huevos al plato

Mis querid@s niñ@s. Hoy tonemos unos huevos muy sencillos de hacer y seguro que os gustan.

Ingredientes:

2 huevos, 2 lonchas de jamón serrano, 4 cucharadas de guisantes de lata, 4 cucharadas de judías  verdes de lata. una lata pequeña de tomate frito, una cebolla pequeña, 1 diente de ajo, sal y aceite de oliva.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos los ajos, la cebolla bien picados. Escurrimos y lavamos bien las verduras. Las añadimos a la sartén y rehogamos un par de minutos, incorporamos el tomate y dejamos cocer unos minutos.

Repartimos la mezcla en unas cazuelas de barro individuales.

Cascamos un huevo en un lado de la cazuela y ponemos el jamón troceado en otro.

Pinchamos la yema del huevo con un tenedor y metemos en el microondas un par de minutos hasta que el huevo cuaje.

Es importante pinchar la yema del huevo para que no estalle al cocer en el microondas.

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Huevos al horno

Ingredientes:

2 huevos, un diente de ajo, media rebanada de pan, 4 almendras picadas, 2 cucharadas soperas de agua, unas hebras de azafrán, un pellizco de canela en polvo, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, sal.

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una sartén freímos el ajo pelado y entero, el pan,  las almendras, un par de minutos. Ponemos en un mortero, añadimos el azafrán la canela y machacamos.

Agregamos el agua un poco  de aceite. Revolvemos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Repartimos el “majao” en dos cazuelas de barro, cascamos un huevo en cada una.

Bajamos  la temperatura del horno a 160 grados, horneamos hasta que las claras se cuajen.

Servimos calientes.

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