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Patatas con atún en escabeche

Mis querid@s niñ@s. Una receta para unas prisas y muy rica.

Ingredientes:

300 gramos de patatas, 150 gramos de atún en escabeche, en conserva, 2 tomates maduros, 1 pimiento, 1/2 cebolla, 3 cucharadas de aceite de oliva, colorante alimentario, 2 hojas de laurel, agua y sal.

En una cacerola ponemos las patatas, cortadas en cachelos. Cortamos la cebolla, los tomate, y los pimientos y los incorporamos a la cacerola donde tenemos las patatas. Añadimos el colorante, el aceite, las hojas de laurel, y la sal. Cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, entonces añadimos el atún desmigado.

Servimos caliente.

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