Pastel rápido de limón

Mis querid@s niñ@s. Hoy tengo ganas de algo dulce y este pastel es rico y se hace rápido.

Ingredientes:

Cien gramos de galletas integrales, 450 gramos de requesón, tres huevos, cien gramos de azúcar glas, la ralladura de medio limón, media taza (de las de té) de leche. el zumo de medio limón, cincuenta gramos de mantequilla, mermelada de fresa.

Comenzamos poniendo las galletas partidas y la mantequilla en el vaso de la batidora, trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos en un molde para microondas y apretamos bien, para que quede compacto.

Introducimos en el microondas a 700 W durante un minuto. Reservamos.

Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una crema fina.

Cubrimos el molde con la mezcla e introducimos de nuevo en el microondas. Cocinamos durante siete minutos a 850 W.

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con la mermelada.

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