Patatas con almendras

Ingredientes:

200 grs de patatas, 1 rebanada de pan de miga prieta, perejil a discreción, 100 c.c. de aceite de oliva (1 tazita), 12 almedras, azafrán a discreción, 2 dientes de ajo y 1 vaso de agua.

Se comienza poniendo en una sartén, el aceite de oliva, el pan, ajo y las almendras troceadas y cuando consideramos que está frito sin exceso se añade el perejil.

Si tenemos una batidora, batimos  todo, una vez enfriado.

Si no tenemos batidora, machacamos en un mortero. Se habrá añadido el azafrán.

Se pone en la olla las patatas troceadas y limpias con un vaso de agua y la pasta que habíamos triturado anteriormente. Las dejamos hervir 20 minutos.

Si queremos que la salsa nos salga espesa continuamos el hervor unos minutos más y con la cuchara aplastamos unas patatas contra la pared de la misma.

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