Ingredientes:
4 chuletas de ternera, 100 gramos de jamón, 50 gramos de tocino, aceite de oliva, 4 cucharadas de puré de tomate, 1 copa de vino blanco, 3 huevos, 3 pimientos morrones, sal y pimienta.
Se mechan (Introducir en una carne cruda, con ayuda de una mechadera, o cuchillo, tiras de tocino en forma de mecha. También, trufas o jamón, o cualquier otro ingrediente). las chuletas con el tocino cortado en tiras y se rehogan hasta dorarlas, con sal y pimienta.
Se ponen en una cacerola y se les añade el vino que se deja consumir, agregándole entonces el puré de tomate, el jamón cortado a cuadraditos y los pimientos cortados en tiras. Se da una vuelta a todo eso, se agrega un poco de agua, se salpimenta y se deja cocer a fuego moderado una hora.
Se colocan las chuletas en una fuente, intercalando la guarnición entre cada una de ellas. Se adorna la fuente con ruedas de huevo duro.
